パン日誌（うきうきマルシェ）

ひさびさに、オリジナルパン作りの話です。

前回、粉の話を書きましたが、
自分でこんなパン作りたいと思ったら、
そのパンが、それだけで満足するパンなのか、
それともパスタやサラダなどに合う、シンプルなパンなのかで
粉に組み合わせるものが変わってきます。

卵もバターもたっぷり入った、焼き菓子のような配合のパンは、
リッチなパン。
粉と砂糖と塩とイースト以外、ほとんど材料を使わない配合のパンは、
リーンなパン。

リッチなパンの代表は、

　　
などなど。

リーンなパンの代表は、

　　
などなどです。

そこで、基本のパンを甘くしたい！
と思ったら、手っ取り早いのは、砂糖を増やすこと。

しかし、イーストも人間と同じ、
あまりに糖分が入りすぎると、負担が大きいのか活動がにぶくなり、
ふくらみが悪くなります。
あと、こげやすくも。
粉３００ｇに対して、５０ｇぐらいまでを限界に試しながら、
オリジナルのパンレシピに挑戦してみてください。