2010年09月11日
かぼちゃのふわふわレーズンブレッド
北海道のかぼちゃのおいしさに感動して以来、
お店で北海道産のかぼちゃを見かけると、
ついつい買ってしまいます。
で、そのかぼちゃを使って、
パンを試作。
牛乳加えて、砂糖も多めにして、
レーズン折り込んで、
角型に入れて、
フタをして、低温でゆっくり焼いて・・・
そしたら、
ふわふわになりました！
昨日焼いて、今日食べてみたけど、
トーストしなくても、イケる。
フレンチトーストにしてもおいしそう
お店で北海道産のかぼちゃを見かけると、
ついつい買ってしまいます。
で、そのかぼちゃを使って、
パンを試作。
牛乳加えて、砂糖も多めにして、
レーズン折り込んで、
角型に入れて、
フタをして、低温でゆっくり焼いて・・・
そしたら、
ふわふわになりました！
昨日焼いて、今日食べてみたけど、
トーストしなくても、イケる。
フレンチトーストにしてもおいしそう
タグ ：パン
2010年09月08日
コーンブレッド
以前、映画の「グリーンマイル」を見ました。
映画の中で、トム・ハンクス扮する看守が、
自分の病気を治してもらったお礼に、
奥さんの作ったコーンブレッドを囚人にプレゼントするシーンが
あります。
囚人のほおばる、コーンブレッドのおいしそうなこと！
香りをかいだ後、ゆっくりとほおばってゆく仕草、
コーンの香りがこっちまで、漂ってきそうで、
ずっと憧れの食べ物でした
けれど、なかなか映画のイメージのような
コーンブレッドのレシピにはめぐり合えず。
新聞に載っていたレシピを切り取って保管していたので、
イングリッシュ・マフィンにしか使わない、
コーンミールを使って作ってみると・・・。
おそらくこんな感じじゃなかろうか、
というコーンブレッドができました。
うれしいです！
映画の話に戻りますが、
「グリーンマイル」「ミザリー」「スタンド・バイ・ミー」
などなど、スティーブン・キングの原作の映画って
どれも好きなものばかり。
一時は、次から次へと上映されていたのに、
最近は、ハリウッド映画も近未来の話が多くて、
ストーリーよりも技術が中心。
涙腺は弱くなったのに、
映画で泣くなんてこともめっきり少なくなったものです
。
映画の中で、トム・ハンクス扮する看守が、
自分の病気を治してもらったお礼に、
奥さんの作ったコーンブレッドを囚人にプレゼントするシーンが
あります。
囚人のほおばる、コーンブレッドのおいしそうなこと！
香りをかいだ後、ゆっくりとほおばってゆく仕草、
コーンの香りがこっちまで、漂ってきそうで、
ずっと憧れの食べ物でした
けれど、なかなか映画のイメージのような
コーンブレッドのレシピにはめぐり合えず。
新聞に載っていたレシピを切り取って保管していたので、
イングリッシュ・マフィンにしか使わない、
コーンミールを使って作ってみると・・・。
おそらくこんな感じじゃなかろうか、
というコーンブレッドができました。
うれしいです！
映画の話に戻りますが、
「グリーンマイル」「ミザリー」「スタンド・バイ・ミー」
などなど、スティーブン・キングの原作の映画って
どれも好きなものばかり。
一時は、次から次へと上映されていたのに、
最近は、ハリウッド映画も近未来の話が多くて、
ストーリーよりも技術が中心。
涙腺は弱くなったのに、
映画で泣くなんてこともめっきり少なくなったものです
。2010年09月02日
黒糖ふわふわパン
今日も試作しました。
わが家の夏の常備品、”黒みつ”を使った黒糖パンです。
黒糖風味のふわふわパンを作ろうと思い、
黒糖の代わりに黒蜜を加えてみました。
低温で焼いて、ふわふわに・・・
食感は、ふんわり、色も好みにできましたが、
今回は「甘くない！」、どうしても黒糖の蒸しパンの
味を連想するので、甘みがほしくなるんですよね
またもや、改良の余地ありです。
わが家の夏の常備品、”黒みつ”を使った黒糖パンです。
黒糖風味のふわふわパンを作ろうと思い、
黒糖の代わりに黒蜜を加えてみました。
低温で焼いて、ふわふわに・・・
食感は、ふんわり、色も好みにできましたが、
今回は「甘くない！」、どうしても黒糖の蒸しパンの
味を連想するので、甘みがほしくなるんですよね
またもや、改良の余地ありです。
タグ ：パン
2010年09月02日
リッチとリーン
ひさびさに、オリジナルパン作りの話です。
前回、粉の話を書きましたが、
自分でこんなパン作りたいと思ったら、
そのパンが、それだけで満足するパンなのか、
それともパスタやサラダなどに合う、シンプルなパンなのかで
粉に組み合わせるものが変わってきます。
卵もバターもたっぷり入った、焼き菓子のような配合のパンは、
リッチなパン。
粉と砂糖と塩とイースト以外、ほとんど材料を使わない配合のパンは、
リーンなパン。
リッチなパンの代表は、
などなど。
リーンなパンの代表は、
などなどです。
そこで、基本のパンを甘くしたい！
と思ったら、手っ取り早いのは、砂糖を増やすこと。
しかし、イーストも人間と同じ、
あまりに糖分が入りすぎると、負担が大きいのか活動がにぶくなり、
ふくらみが悪くなります。
あと、こげやすくも。
粉３００ｇに対して、５０ｇぐらいまでを限界に試しながら、
オリジナルのパンレシピに挑戦してみてください。
前回、粉の話を書きましたが、
自分でこんなパン作りたいと思ったら、
そのパンが、それだけで満足するパンなのか、
それともパスタやサラダなどに合う、シンプルなパンなのかで
粉に組み合わせるものが変わってきます。
卵もバターもたっぷり入った、焼き菓子のような配合のパンは、
リッチなパン。
粉と砂糖と塩とイースト以外、ほとんど材料を使わない配合のパンは、
リーンなパン。
リッチなパンの代表は、
などなど。
リーンなパンの代表は、
などなどです。
そこで、基本のパンを甘くしたい！
と思ったら、手っ取り早いのは、砂糖を増やすこと。
しかし、イーストも人間と同じ、
あまりに糖分が入りすぎると、負担が大きいのか活動がにぶくなり、
ふくらみが悪くなります。
あと、こげやすくも。
粉３００ｇに対して、５０ｇぐらいまでを限界に試しながら、
オリジナルのパンレシピに挑戦してみてください。
タグ ：パン
2010年08月31日
メープル風味のくるみパン
こう毎日暑いと、オーブンの前に立つ気も起きず・・・
先月、今月とパンの新作を考えるのを、
暑い、どうせ教室休みだし（注：夏休みは、教室お休みなのです）
なんぞ、言い訳して、とうとうサボっていました。
これでは、いかん！と
８月最後の今日、できたのがこれです。
地味～なパンですけど、味はけっこう濃厚
某パン屋さんで、売ってあったパンがおいしかったので、
試作してみました。
普通のくるみパンを、薄めに焼いて、
冷めたら、メープルシロップと粉糖であえたローストくるみをさらにトッピング。
お店では、くるみがメープルシロップのみであえてあり、
これが、ポロポロ落ちて、ちょっともったいないなぁと思ったので、
粉糖を糊代わりにしてみました。
焼く前は、こんな感じ。
くるみは、ぺったりくっついて食べやすかったけど、
甘い！甘すぎる！
トッピングが適当過ぎました。
改良の余地ありです。
先月、今月とパンの新作を考えるのを、
暑い、どうせ教室休みだし（注：夏休みは、教室お休みなのです）
なんぞ、言い訳して、とうとうサボっていました。
これでは、いかん！と
８月最後の今日、できたのがこれです。
地味～なパンですけど、味はけっこう濃厚
某パン屋さんで、売ってあったパンがおいしかったので、
試作してみました。
普通のくるみパンを、薄めに焼いて、
冷めたら、メープルシロップと粉糖であえたローストくるみをさらにトッピング。
お店では、くるみがメープルシロップのみであえてあり、
これが、ポロポロ落ちて、ちょっともったいないなぁと思ったので、
粉糖を糊代わりにしてみました。
焼く前は、こんな感じ。
くるみは、ぺったりくっついて食べやすかったけど、
甘い！甘すぎる！
トッピングが適当過ぎました。
改良の余地ありです
。 タグ ：パン
2010年07月05日
ピーチカスタード
果物で一番好きなのは、桃です
で、その桃の缶詰を使って、パンを試作。
この季節よく見る桃とカスタードが一体化したケーキに
ヒントもらって、
甘めのパン生地に、
コーンスターチで作ったゆるーいカスタードをぬって焼いて、
あら熱とれたら、缶詰の桃をスライスして飾って、
食べやすいようにナパージュをこれまた塗って、できあがり。
おいしくできたんで、今月のレシピに決定です
で、その桃の缶詰を使って、パンを試作。
この季節よく見る桃とカスタードが一体化したケーキに
ヒントもらって、
甘めのパン生地に、
コーンスターチで作ったゆるーいカスタードをぬって焼いて、
あら熱とれたら、缶詰の桃をスライスして飾って、
食べやすいようにナパージュをこれまた塗って、できあがり。
おいしくできたんで、今月のレシピに決定です
タグ ：パン
2010年06月13日
2010年05月28日
小麦粉の話
小麦粉の話、まだまだ続きます。
うちでは、パンに使う粉をこんな感じで保存していて、
作るパンの種類によって使い分けてます。
最近は、強力粉もいろんな種類が出ていて、
昔はスーパーにはカメ××しかなかったので、
それでパンを作るのが当たり前でしたが、
種類が増えると、今度はどれがいいのか迷ってしまいますよね。
ワタシは、あまり国産小麦志向がなく、自分で作りたいパンの種類に
適したものを使い分けている感じです。
でもこの使い分けるというのにも基準があるわけでして、
大事なのは、タンパク含量なのです。
タンパク含量が多いと、伸びがよくボリュームのあるパンが焼けます。
反対に少ないと、ずっしりしたパンができあがります。
国産小麦は、このタンパク含量がいたって低めが多いので、
外麦を基準とした本のレシピ通り作ると、うまく焼けないことが多いのです。
なぜ、このタンパク含量が多いと、伸びがよくなるかというと、
タンパク質の成分のグルテニンとグリアジンが関係してるわけで、
この２つに物理的な力が加わってできるのが、グルテンなのです。
グルテンとは、粘弾性を帯びた網膜組織で、この膜がイーストの発生したガスを
包みこむことによって、パンが膨らむわけで、
タンパク含量が多い→グルテンがたくさんできる→よりふっくらしたパンになる
という感じです。
自分で、オリジナルのパンを作りたいと思ったら、
まずは、そのパンに合った粉を選ぶのが、失敗しないコツだと思います。
このタンパク含量は、粉の成分表に書いてありますので、ちょっと見てみてくださいね
うちでは、パンに使う粉をこんな感じで保存していて、
作るパンの種類によって使い分けてます。
最近は、強力粉もいろんな種類が出ていて、
昔はスーパーにはカメ××しかなかったので、
それでパンを作るのが当たり前でしたが、
種類が増えると、今度はどれがいいのか迷ってしまいますよね。
ワタシは、あまり国産小麦志向がなく、自分で作りたいパンの種類に
適したものを使い分けている感じです。
でもこの使い分けるというのにも基準があるわけでして、
大事なのは、タンパク含量なのです。
タンパク含量が多いと、伸びがよくボリュームのあるパンが焼けます。
反対に少ないと、ずっしりしたパンができあがります。
国産小麦は、このタンパク含量がいたって低めが多いので、
外麦を基準とした本のレシピ通り作ると、うまく焼けないことが多いのです。
なぜ、このタンパク含量が多いと、伸びがよくなるかというと、
タンパク質の成分のグルテニンとグリアジンが関係してるわけで、
この２つに物理的な力が加わってできるのが、グルテンなのです。
グルテンとは、粘弾性を帯びた網膜組織で、この膜がイーストの発生したガスを
包みこむことによって、パンが膨らむわけで、
タンパク含量が多い→グルテンがたくさんできる→よりふっくらしたパンになる
という感じです。
自分で、オリジナルのパンを作りたいと思ったら、
まずは、そのパンに合った粉を選ぶのが、失敗しないコツだと思います。
このタンパク含量は、粉の成分表に書いてありますので、ちょっと見てみてくださいね
タグ ：パン
2010年05月17日
2010年05月07日
強力粉と薄力粉
今日は、粉の話を。
と言ってもどこから始めていいのか・・・。
そこで、パンを習い始めたころに戻って、
ちっちゃなことから始めたいと思います。
まず、ウチに来る生徒さんがよく口にされること。
「強力粉と薄力粉、袋からつめかえたら、どっちかわからんくなってしまった。」
それでは、強力粉と薄力粉を見比べてみましょう。
これでは、わかりませんよね・・・。そこで、ワタシの答え。
「ギュッと、にぎってみてください。」
これまた適当な答えのようですが、いちおう根拠はあるです。
薄力粉は、お菓子に使うときに必ずふるいにかけると書いてありますが、
それは、湿気を吸ってダマになりやすいからで、
強力粉は、ふるって使うことはまずありません。
ハイ、左が薄力粉で、右が強力粉です。
言葉のイメージとしては、逆っぽいですが、
お菓子を作る工程を思い出せば、握った形が残るのが、薄力粉と覚えられると思います。
蛇足ですが、ウチの母なんかは、
小麦粉のことを、いまだに”メリケン粉”と呼んでます。
（ワタシは、呼んでません）
で、最近はやりの全粒粉というのは、
麦をまるごと精製したもので、お米でいえば、普通の小麦粉が、
白米、全粒粉が玄米にあたります。
今日は、その全粒粉を薄力粉に混ぜて、パウンドケーキを焼きました。
焼きたてより、明日のほうがしっとりしておいしいんですよね
と言ってもどこから始めていいのか・・・。
そこで、パンを習い始めたころに戻って、
ちっちゃなことから始めたいと思います。
まず、ウチに来る生徒さんがよく口にされること。
「強力粉と薄力粉、袋からつめかえたら、どっちかわからんくなってしまった。」
それでは、強力粉と薄力粉を見比べてみましょう。
これでは、わかりませんよね・・・。そこで、ワタシの答え。
「ギュッと、にぎってみてください。」
これまた適当な答えのようですが、いちおう根拠はあるです。
薄力粉は、お菓子に使うときに必ずふるいにかけると書いてありますが、
それは、湿気を吸ってダマになりやすいからで、
強力粉は、ふるって使うことはまずありません。
ハイ、左が薄力粉で、右が強力粉です。
言葉のイメージとしては、逆っぽいですが、
お菓子を作る工程を思い出せば、握った形が残るのが、薄力粉と覚えられると思います。
蛇足ですが、ウチの母なんかは、
小麦粉のことを、いまだに”メリケン粉”と呼んでます。
（ワタシは、呼んでません）
で、最近はやりの全粒粉というのは、
麦をまるごと精製したもので、お米でいえば、普通の小麦粉が、
白米、全粒粉が玄米にあたります。
今日は、その全粒粉を薄力粉に混ぜて、パウンドケーキを焼きました。
焼きたてより、明日のほうがしっとりしておいしいんですよね
タグ ：パン
2010年05月05日
2010年05月01日
2010年04月28日
パン教室
たまにはパン教室の話題を。
応用編も終盤のクラス、
今日は、クリームチーズペットと雑穀の入った米粉のパンを焼きました。
クリームチーズを１パック使った、贅沢なトッピングには、
さらにココアのクリームで、ぐるぐる渦巻を書きます。
こちらは、混ぜるだけの五穀ミックスの入った米粉のパン。
見た目より、かなりずっしりしていて、
はらもちのいいパンです。
そして教室終了後は、天然酵母を使って
ベーグルを作ったものの、表面にシワのよった情けない出来栄えでした。
で、気を取り直して、さっき天然酵母を使って、
バター風味のパンを仕込みました。
予定では、明日の朝には発酵がいい具合のはず、
１日に３度もパンを仕込むワタシ、われながらホントに好きなんだなぁと思います
応用編も終盤のクラス、
今日は、クリームチーズペットと雑穀の入った米粉のパンを焼きました。
クリームチーズを１パック使った、贅沢なトッピングには、
さらにココアのクリームで、ぐるぐる渦巻を書きます。
こちらは、混ぜるだけの五穀ミックスの入った米粉のパン。
見た目より、かなりずっしりしていて、
はらもちのいいパンです。
そして教室終了後は、天然酵母を使って
ベーグルを作ったものの、表面にシワのよった情けない出来栄えでした。
で、気を取り直して、さっき天然酵母を使って、
バター風味のパンを仕込みました。
予定では、明日の朝には発酵がいい具合のはず、
１日に３度もパンを仕込むワタシ、われながらホントに好きなんだなぁと思います
タグ ：パン
2010年04月24日
2010年04月23日
３００ｇでできるパン
さて、昨日のブログで次回は、粉の話と予告しておりましたが、
その前にちょっと、補足を。
家庭でパンを作る場合、３００ｇが作りやすいと、
説明していましたが、
強力粉３００ｇで作れるパンと言えば、
まず、市販の食パン型１斤
あっ、でも食パン型って、オーブンの種類によっては、
庫内に入りきれなかったりするんで、あわてて購入されなくてもいいと思います。
そんな時、使えるのが、直径１８ｃｍのケーキ型、
３００ｇをかたまりで焼くと、左のようになり、分割して入れると右のように焼けます。
１８ｃｍのケーキ型なら、普通にスポンジケーキを焼く時にも使えるので便利ですよ。
あと、２０ｃｍ前後のパウンド型を使うと、ちょうど２個分できます。
それから、１６ｃｍ前後のエンゼル型があるなら、
こんな感じで、これも２個焼けます。
これは、トッピングを工夫すると、プレゼントにちょうどいい大きさかも。
（ひとつは、自分ちで食べて、ひとつおみやげにするとか。）
型がないと、あきらめずにいろいろ試してみてください
その前にちょっと、補足を。
家庭でパンを作る場合、３００ｇが作りやすいと、
説明していましたが、
強力粉３００ｇで作れるパンと言えば、
まず、市販の食パン型１斤
あっ、でも食パン型って、オーブンの種類によっては、
庫内に入りきれなかったりするんで、あわてて購入されなくてもいいと思います。
そんな時、使えるのが、直径１８ｃｍのケーキ型、
３００ｇをかたまりで焼くと、左のようになり、分割して入れると右のように焼けます。
１８ｃｍのケーキ型なら、普通にスポンジケーキを焼く時にも使えるので便利ですよ。
あと、２０ｃｍ前後のパウンド型を使うと、ちょうど２個分できます。
それから、１６ｃｍ前後のエンゼル型があるなら、
こんな感じで、これも２個焼けます。
これは、トッピングを工夫すると、プレゼントにちょうどいい大きさかも。
（ひとつは、自分ちで食べて、ひとつおみやげにするとか。）
型がないと、あきらめずにいろいろ試してみてください
2010年04月22日
こんなパンできました
さて、先日公開したレシピでパンを焼いたらこんなのができました。
シンプルな食事に合うまるパン。
１２個（直径８ｃｍぐらい）できました。
ちなみにこの間のレシピは、
レシピを見てもわかる通り、とっても覚えやすい数字の組み合わせ、
ふだん家にあるものでそろう材料で作ってみました。
そこで、この数字のひとつを解説。
まず、粉はなぜ３００ｇなのか？
それは、こねやすい量だからです。
単純な答えでスイマセン。
でもいろんなレシピ本を見ると、大体２５０ｇ～４００ｇに設定してあるはず。
ちなみに、つかんだらこれくらいの量
これ以下だと、小さすぎて力が入らず、
これ以上だと、重すぎて疲れるのです。
以前、パン教室のアシスタントをした時、こねる器械が壊れて、
１ｋｇの粉をこねたとことがありますが、腕はパンパン、こねあげも
納得できませんでした。
ということで、自分でパンのレシピを考えるときは、
とりあえず、３００ｇに粉の量を設定することをおすすめします。
それでは、次回は、粉の話を予定してます。
シンプルな食事に合うまるパン。
１２個（直径８ｃｍぐらい）できました。
ちなみにこの間のレシピは、
レシピを見てもわかる通り、とっても覚えやすい数字の組み合わせ、
ふだん家にあるものでそろう材料で作ってみました。
そこで、この数字のひとつを解説。
まず、粉はなぜ３００ｇなのか？
それは、こねやすい量だからです。
単純な答えでスイマセン。
でもいろんなレシピ本を見ると、大体２５０ｇ～４００ｇに設定してあるはず。
ちなみに、つかんだらこれくらいの量
これ以下だと、小さすぎて力が入らず、
これ以上だと、重すぎて疲れるのです。
以前、パン教室のアシスタントをした時、こねる器械が壊れて、
１ｋｇの粉をこねたとことがありますが、腕はパンパン、こねあげも
納得できませんでした。
ということで、自分でパンのレシピを考えるときは、
とりあえず、３００ｇに粉の量を設定することをおすすめします。
それでは、次回は、粉の話を予定してます。
タグ ：パン
2010年04月20日
ホームメイドパンの公式
パン作りに慣れてきた生徒さんから、
「チョコチップを入れたパンを作りたいのですが・・・。」
「好きな形のパンを作るにはどうすれば・・・？」
などの質問を受けます。
パン作りに慣れてきたら、
オリジナルのパンが作りたくなりますよね。
お店で美味しいと思ったパンが、自分でも作れたら、
コドモが好きなものを組み合わせたパンが作れたら・・・
もっとパン作りが楽しくなると思います。
ワタシはもう１０年以上前に某製パンスクールに通い、卒業。
それからは、自分ちでひたすら作るようになり、
いつの間にかオリジナルのパンレシピが増えてきました。
そして気づいたこと、
音符が読めたら、曲が作れるように、
公式が分かれば、数学の問題が解けるように、
ある程度のパン作りのルールがわかれば、オリジナルのパンができるのです。
これまでレシピは、ウチに通ってらっしゃる生徒さんのためにも
ブログで公開してきませんでしたが、
ここでオリジナルパンを作るためのルールを連載していきたいと思います。
とりあえずは、お知らせまで、
次回は、このレシピを参考に、材料の話から始めます。
「チョコチップを入れたパンを作りたいのですが・・・。」
「好きな形のパンを作るにはどうすれば・・・？」
などの質問を受けます。
パン作りに慣れてきたら、
オリジナルのパンが作りたくなりますよね。
お店で美味しいと思ったパンが、自分でも作れたら、
コドモが好きなものを組み合わせたパンが作れたら・・・
もっとパン作りが楽しくなると思います。
ワタシはもう１０年以上前に某製パンスクールに通い、卒業。
それからは、自分ちでひたすら作るようになり、
いつの間にかオリジナルのパンレシピが増えてきました。
そして気づいたこと、
音符が読めたら、曲が作れるように、
公式が分かれば、数学の問題が解けるように、
ある程度のパン作りのルールがわかれば、オリジナルのパンができるのです。
これまでレシピは、ウチに通ってらっしゃる生徒さんのためにも
ブログで公開してきませんでしたが、
ここでオリジナルパンを作るためのルールを連載していきたいと思います。
とりあえずは、お知らせまで、
次回は、このレシピを参考に、材料の話から始めます。
2010年04月09日
紅麹ブレッド
天然酵母で、こんなパン焼いてみました。
”玄米の紅麹ブレッド”
炊いた玄米を生地に混ぜ込み、
紅麹で色付づけ、
さすがに玄米を生地に混ぜ込むのは、
手ごねでは、無理そうだったので、
器械に頼りましたが、きれいな焼き色になりました。
焼いたのは、昨日の夕方だったけど、
今朝、食べてもまだふっくら
しかもずっしりとしていて腹もちのよさそうなパンです。
”玄米の紅麹ブレッド”
炊いた玄米を生地に混ぜ込み、
紅麹で色付づけ、
さすがに玄米を生地に混ぜ込むのは、
手ごねでは、無理そうだったので、
器械に頼りましたが、きれいな焼き色になりました。
焼いたのは、昨日の夕方だったけど、
今朝、食べてもまだふっくら
しかもずっしりとしていて腹もちのよさそうなパンです。
タグ ：パン
2010年04月07日
ベーグル２種
今日は、２種類のベーグルを焼きました。
今までで、一番おいしいと思ったベーグルが自家製酵母で
作られたものだったので、イーストで作るとなんか違う感じがして。
で、自分でも自家製酵母をおこしてトライしたのですが、
酵母しだいで味も変わるので、ホシノ式天然酵母で焼いてみました。
焼いたのは、最強力粉を使ったプレーンタイプと、
全粒粉、フランス粉を配合したぱりっとタイプ。
お決まりのご試食は、春休みでウチの近所を走り回ってる数名のコドモたち。
はっきり言って、見た目は一緒、この違いがわかるかと思いきや、
「こっちのほうが、皮がパリッとしてる。」
「こっちは、むぎゅって感じかな・・・」
「ほら、断面が全然違うよ、こっちは詰まってる！」
と、でるわ、でるわプロ並みのコメント
参考させていただきます
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
サイドバーにある、ukiukitamaのバナーは、ワタシのtwitterです。
怪しいサイトにリンクしませんので、ご安心ください。
今までで、一番おいしいと思ったベーグルが自家製酵母で
作られたものだったので、イーストで作るとなんか違う感じがして。
で、自分でも自家製酵母をおこしてトライしたのですが、
酵母しだいで味も変わるので、ホシノ式天然酵母で焼いてみました。
焼いたのは、最強力粉を使ったプレーンタイプと、
全粒粉、フランス粉を配合したぱりっとタイプ。
お決まりのご試食は、春休みでウチの近所を走り回ってる数名のコドモたち。
はっきり言って、見た目は一緒、この違いがわかるかと思いきや、
「こっちのほうが、皮がパリッとしてる。」
「こっちは、むぎゅって感じかな・・・」
「ほら、断面が全然違うよ、こっちは詰まってる！」
と、でるわ、でるわプロ並みのコメント
参考させていただきます
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
サイドバーにある、ukiukitamaのバナーは、ワタシのtwitterです。
怪しいサイトにリンクしませんので、ご安心ください。
タグ ：パン
